UNSERE BIO-MUTTERKUHHERDE
VOM WALDVIERTLER BLONDVIEH
Am Kürnsteiner Hof lebt eine kleine Herde Waldviertler Blondvieh – eine selten gewordene Rinderrasse.
Unsere Tiere wachsen langsam auf, verbringen den Großteil ihres Lebens auf der Weide und leben im Herdenverband.
UNSERE HERDE
Das Rückgrat des Kürnsteiner Hofes ist unsere Mutterkuhherde mit rund 18 Tieren der seltenen Rasse Waldviertler Blondvieh.
Diese Rinderrasse war früher im Mühl- und Waldviertel weit verbreitet und ist heute stark gefährdet. Sie ist bekannt für ihre Robustheit und die besondere Qualität ihres Fleisches.
Auf unserem Hof erfüllen die Tiere mehrere wichtige Aufgaben: Sie halten die Weiden offen, liefern wertvollen Mist für den Bodenaufbau und sind ein zentraler Teil unseres landwirtschaftlichen Kreislaufs.
Tiere, die nicht für die Zucht vorgesehen sind, vermarkten wir etwa drei Mal im Jahr direkt ab Hof. Unsere Rinder sind halfterführig und an den Umgang mit Menschen gewöhnt. Durch diese ruhige und respektvolle Beziehung können wir mit den Tieren stressarm arbeiten.
Das Waldviertler Blondvieh ist eine alte Rinderrasse aus dem Mühl- und Waldviertel. Mit der Intensivierung der Landwirtschaft in den 1960er-Jahren verschwand sie fast vollständig. Heute gibt es nur noch rund 500 Zuchttiere, weshalb die Rasse als stark gefährdet gilt.
Im Vergleich zu modernen Hochleistungsrassen wachsen diese Tiere langsamer.
Dafür sind sie besonders robust, kommen mit extensiver Weidehaltung gut zurecht und liefern Fleisch von hervorragender Qualität.
Weidegras statt Kraftfutter
Unsere Tiere haben ganzjährig Auslauf.
Von März bis November grasen sie auf den Weiden rund um den Hof. Zwischen Walnussbäumen, Edelkastanien und Quitten.
Dabei halten sie das Gras zwischen den Bäumen kurz und liefern gleichzeitig wertvollen Mist für unsere Wiesen und Felder. So werden die Tiere zu einem wichtigen Teil des natürlichen Kreislaufs am Hof.
Warum unsere Rinder ihre Hörner behalten!
In vielen Betrieben werden Rinder früh enthornt oder so gezüchtet, dass sie gar keine Hörner mehr entwickeln.
Wir gehen einen anderen Weg. Für uns gehören die Hörner zum Rind dazu.
Aus unserer Erfahrung stellen Hörner weder für die Tiere noch für uns Menschen ein Problem dar. Vorausgesetzt, die Tiere haben genügend Platz und man arbeitet ruhig mit ihnen.
Rinder, die sich führen lassen
Ähnlich wie bei Pferden gewöhnen wir auch unsere Rinder früh an das Führen mit dem Halfter. Ab etwa einem Jahr tragen alle Tiere ein Halfter. So lernen sie, uns zu vertrauen und sich ruhig führen zu lassen.
Das braucht Zeit, zahlt sich aber aus: Tierarztbesuche, Klauenpflege oder auch der Transport können dadurch deutlich stressfreier ablaufen.
Für uns ist eine gute Beziehung zu unseren Tieren immer eine Frage von Vertrauen und gegenseitigem Respekt.
Für uns zählt das Wesen der Tiere
Bei der Zucht unseres Waldviertler Blondviehs geht es uns nicht um möglichst schnelles Wachstum oder maximales Schlachtgewicht.
Viel wichtiger ist uns das Wesen der Tiere. In der Rinderzucht spricht man dabei von „Frömmigkeit“. Also von ruhigen, gutmütigen und menschenzugewandten Tieren.
Deshalb achten wir darauf, eine Herde mit einem ausgeglichenen Charakter aufzubauen.
Unsere Tiere wachsen langsam auf, bewegen sich viel und bekommen vielfältiges, natürliches Futter. Die gute Fleischqualität ergibt sich daraus ganz von selbst.
Fragen
Der Kürnsteiner Hof ist ein biologisch bewirtschafteter Vierkanthof im unteren Mühlviertel. Wir verbinden Mutterkuhhaltung der seltenen Rasse Waldviertler Blondvieh mit Streuobst, Direktvermarktung, einem Agroforst-System und einem Tiny House für Gäste.
Wir wirtschaften biologisch, verstehen uns aber nicht als „klassischer“ Biohof. Neben der Bio-Zertifizierung arbeiten wir mit regenerativen Ansätzen wie Agroforst und silvopastoraler Weidehaltung.
Ja. Der Hof wird seit 2021 von uns hauptverantwortlich geführt und bewirtschaftet.
Besuche sind nach Vereinbarung möglich. Für Fleischabholung, Produkte oder Interesse am Agroforst freuen wir uns über vorherige Kontaktaufnahme.
Wir halten eine hochgefährdete Rinderrasse, enthornen nicht, führen unsere Tiere halfterführig, betreiben Agroforst mit Wasserrückhalt im Keyline-Design und vermarkten ausschließlich direkt.
Landwirtschaft bedeutet für uns, Boden, Tiere und Hofstruktur in einem besseren Zustand weiterzugeben, als wir sie übernommen haben.
Wir wollen nicht maximal wachsen, sondern strukturell stabil und qualitativ hochwertig bleiben.
Eine alte, hochgefährdete Rinderrasse mit derzeit rund 500 Zuchttieren. Sie ist robust, genügsam und bekannt für hochwertige Fleischqualität.
Sie passt zu extensiver, weidebasierter Landwirtschaft und erhält genetische Vielfalt.
Wir enthornen nicht, weil Hörner für uns zum Tier gehören. Mit ausreichend Platz und ruhiger Arbeit entsteht kein erhöhtes Risiko.
Unsere Rinder werden ab etwa einem Jahr an das Führen mit Halfter gewöhnt. Das ermöglicht stressarme Tierarztbesuche und Transporte.
Etwa drei Mal pro Jahr.
In einem regionalen Schlachtbetrieb, mit möglichst kurzen Transportwegen.
Über unseren E-Mail-Verteiler. Vor jeder Schlachtung informieren wir über Verfügbarkeit.
5-kg-Mischpakete sowie Edel- und Spezialteile auf Anfrage.
Wir schlachten nur Tiere, die nicht für die Zucht vorgesehen sind. Die Menge ist bewusst begrenzt.
Extensive Haltung, geringe Tierzahl, lange Weideperiode und Direktvermarktung führen zu höheren Produktionskosten – dafür erhältst du nachvollziehbare Herkunft und Qualität.
Säfte, Most, Cider, Essig, Verjus, Chutneys sowie weitere Spezialitäten aus Streuobst und Hofproduktion.
Wir verarbeiten alte Sorten aus einem gewachsenen Streuobstbestand.
Versand ist möglich. Details klären wir individuell.
Unsere Moste werden spontan vergoren und traditionell im Mostkeller ausgebaut.
Eine Kombination aus Bäumen und landwirtschaftlicher Nutzung. Bei uns: Weidehaltung zwischen Reihen aus Edelkastanie, Walnuss, Quitte und Wertholzbäumen.
Zur Verbesserung von Wasserrückhalt, Erosionsschutz, Biodiversität und langfristiger Ertragsstabilität.
Eine Planungsmethode, bei der Geländeformen genutzt werden, um Wasser gezielt im Boden zu halten.
Agroforst ist wissenschaftlich erprobt, in Österreich jedoch noch wenig verbreitet. Unser System ist langfristig angelegt.
Ein ökologisch gebautes Tiny House für bis zu vier Personen.
Übernachtung mit Frühstück, überwiegend aus hofeigenen und regionalen Produkten.
Die Einbettung in einen bewirtschafteten Hof mit direktem Zugang zu unseren Produkten und zum Hofleben.
Er ist ökologisch gebaut, jedoch nicht vollständig autark.
Über unseren Buchungskalender auf der Website.
Ein wirtschaftlich tragfähiger, regenerativ bewirtschafteter Hof mit klarer Direktvermarktung und stabiler Tierhaltung.
Keine industrielle Expansion. Entwicklung erfolgt strukturell und langfristig.
Ja. Bei Interesse freuen wir uns über Austausch oder Besuche nach Vereinbarung.
