CO-FERMENT LAVENDEL-ROSMARIN

Diese Produkte werden nach der „Traditionellen Methode „ hergestellt (wobei das nicht gesagt werden darf, weil es für Champagner geschützt ist). Fakt ist. Der Most durchläuft eine erste Gärung im Fass. Danach folgt ein Kaltauszug / Mazeration mit Kräutern direkt im Most (je nach Kraut unterschiedlich lange bzw. unterschiedliche Dosage). Dann wird der Most mit einem Süssmost (Apfel / Birne / Quitte) vermischt um nochmal Zucker zu bekommen und die Mischung kommt wieder in Flaschen. Hier erfolgt nun die 2. Gärung in der Flasche (Co-Fermentation mit dem Kraut). Nach einer gewissen Zeit (vmil. Ca. 6 Monate) wird der Cidre degorgiert, d.h. die Flaschen werden gedreht und die Hefe wird natürlich durch den Druck der Flasche nach außen befördert. Danach wird wieder aufgefüllt und neu verkorkt.